东洋参的营养价值及功效与作用

东洋参的营养价值及功效与作用

营养价值别名吴某、牛菜、吴帽、蒡翁菜、东洋参等,营养成分包括膳食纤维、维生素C、钙、磷、铁、钾等。

牛蒡除改善便秘、排除体内毒素、降低胆固醇吸收,及提高肾脏功能外,还可预防脑卒中、癌症等的发生;此外,牛蒡还含藻脂酸成分,可促进荷尔蒙分泌、增强体力、有助筋骨发育。

功能主治东洋参全身妙用多,例如味辛苦、性寒,可改善风热感冒、咳嗽多痰、咽喉肿痛等症状;可制成敷剂,用于瘀伤或其他皮肤疾病的治疗;牛蒡叶汁所制成的外用药水,能用来按摩头皮,防止脱发。 功效:可排除体内毒素。 选购要领选购东洋参时,以表皮淡褐色、形体长直、不分杈且无断裂、没有须根、不空心、有弹性、感觉沉重者为佳。

存放须知东洋参很容易失水及木质化,因此贮存时,最好用报纸包住,放在冰箱较低温的地方保存;东洋参含铁量高,削皮后接触空气易氧化,所以切片或切丝后,要立刻泡在清水中,或在水中加几滴醋以防氧化,但也不宜浸泡太久。

食用宜忌东洋参性寒,女性产后、经期中或体质较虚寒者应少吃。

食谱推荐酱拌牛蒡DIY材料:东洋参200克,1大匙,1小匙,糖及各1/2小匙,适量、少许、少许。 作法:1.牛蒡洗净去皮切细丝,放进醋水中泡10分钟。

2.泡好的东洋参捞起,放入热水汆烫3~5分钟,待凉备用。 3.将所有酱料拌匀,加上东洋参并调拌入味。 4.洒上炒香的黑芝麻及葱丝提味即可。